La pasta alla turca di Kati Hirschel è una prova di coraggio, non so in che altro modo definire questo esperimento. D’altra parte, pure Kati non è che fosse entusiasta di questo invito a pranzo. Sentite come lo racconta: “Nell’appartamento fui avvolta da uno strano odore . Capii subito che il mio primo desiderio, quello di un pasto decente, non si sarebbe avverato: la mia amica si era rimboccata le maniche per preparare la pasta con yogurt e aglio, un’invenzione turca che avrebbe fatto rabbrividire qualsiasi italiano“. Ma io, che non ho paura di niente, l’ho provata. Venite che vi racconto come si prepara. Qui la videoricetta con tutti i passaggi.
Ingredienti
- yogurt greco, 1 vasetto da 250 gr.
- prezzemolo tritato
- spicchio di aglio, 1
- succo di limone, 2 spremute sul momento
- paprika, 1 cucchiaino
- sale e pepe, quanto basta
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua in una pentola. Quando bolle, aggiungete il sale grosso e, alla ripresa del bollore, buttate la pasta tricolore. Mentre cuoce, preparate la salsa.
La salsa
Riducete l’aglio a pomata versandoci sopra un pizzico di sale, questo aiuterà il processo. Mescolate con una frusta o un cucchiaio lo yogurt greco, il prezzemolo tritato, l’aglio a pomata, il succo di limone con due spremute sul momento con la mano. Infine, unite la paprika, aggiustate di sale e pepe se necessario e mescolate per amalgamare il tutto. Conservate un po’ yogurt e prezzemolo per la guarnizione.
Completate il piatto
Scolate la pasta e versate la salsa fuori dal fuoco. Guanite con lo yogurt e il prezzemolo che avete conservato prima, aggiustate di sale e pepe se serve, e il piatto è pronto.
Note
- il sapore è particolare, sicuramente non siamo abituati, però io non poss dire che mi abbia fatto rabbrividire, come dice Kati.
- se non gradite i sapori accesi, stemperate con burro o una spolverata di parmigiano o altro formaggio a piacere.
- la salsa è ottima come accompagnamento per pollo, patate, polpette, legumi e pesce. Se la pasta non vi convince, provatela in “altra salsa”!
Che ne pensate della pasta alla turca? Sono stata coraggiosa?
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ate tagliando a tocchetti zucca e patate e a pezzi una cipolla. Mettete a soffriggere la cipolla in olio e, quando inizia a sfrigolare, aggiungete l’ortaggio, le patate e acqua calda, quanto basta. Aggiungete acqua appena vedete che viene assorbita dal composto, come si fa di solito con il risotto. Questo perché non passandolo nel frullatore, deve rimanere alla fine una crema morbida, senza brodo. Quando vedete che i tocchetti iniziano ad ammorbidirsi, mettete su u
n altro padellino il cavolo nero a scaldarsi con un goccio d’olio e peperoncino. Spegnete il fuoco quando il cavolo risulta croccante. Stessa cosa per i semi di zucca, passati in un padellino con olio, pepe e peperoncino, per renderli piccanti.
to punto, iniziate a schiacciare zucca e patate con un cucchiaio o una forchetta, fino a farli diventare cremosi.
prite il fondo di un piatto con il cavolo nero, versate sopra la crema e terminate con i semi.