Chi l’ha detto che i pancakes si mangiano solo nei giorni di festa? Tutti i giorni possono essere festa, basta volerlo. Facili, veloci, un modo squisito per smaltire l’esubero di mother che staziona nel frigo, semi abbandonato. Mescoli gli ingredienti la sera, fai riposare in frigo la notte e la mattina dopo una colazione diversa spanderà il suo profumo in tutta casa. Mi raccomando, quello che fa la differenza è la farcitura…

Ingredienti per 4 persone:

1. esubero pasta madre, 500 gr.
2. latte, 100 gr.
3. uova, 2
4. zucchero, 1 cucchiaio
5. sale, 1 pizzico
6. bicarbonato, 1 pizzico

Procedimento: 

La sera prima, sciogliete la pasta madre nel latte, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete le uova, incorporandole bene nell’impasto una per volta, lo zucchero, il bicarbonato e, infine il sale. Coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero tutta la notte. Al mattino, tirate fuori il contenitore 30 minuti prima di utilizzarlo. Scaldate un padellino a fuoco medio e versate un mestolo d’impasto, facendo roteare il padellino con il polso per farlo allargare. Quando vedrete uscire le bolle dal pancake, girate per cuocere l’altro lato. Attendete 2-3 minuti e la prima frittella sarà pronta. Impilate tutti i pancakes, se non ve li rubano prima!, uno sull’altro e servite a tavola, aggiungendo la farcia che preferite: il classico sciroppo d’acero, miele, crema spalmabile, marmellata, frutta. Io vi consiglio la marmellata di arance amare, crea un contrasto delizioso con il dolce del pancakes. A proposito di zucchero, la dose che trovate negli ingredienti è quella che uso io, i pancakes mi piacciono quasi neutri. Ovviamente, potete aumentare o diminuire lo zucchero a piacimento, però la farcia è zuccherata, la bevanda con cui le accompagnerete anche…insomma, sempre meglio non esagerare!