E’ un sabato qualunque, un sabato italiano, il mondo sembra essersi fermato. Ve la ricordate questa canzone di Sergio Caputo? Mi è sembrato il sabato ideale per un piatto facile, veloce, gustoso, economico e anti ritenzione idrica. Che volere di più? Questi fusilli sono perfetti per un pranzetto senza troppo impegno, che però non sia lasciato al caso. In venti minuti al massimo porterete in tavola un bel piatto, fidatevi.
Ingredienti per 4 persone:
- fusilli, 500 gr.
- zucchine, 4
- prosciutto crudo, 60 gr. pezzo intero
- zenzero
- curry
- olio evo e sale, q.b.
Procedimento:
Tagliate il prosciutto a dadini. Per questi fusilli andrà benissimo anche il fondino. Fat
e scottare in padella con un goccio, non di più, di olio extra vergine di oliva caldo il prosciutto crudo tagliato a dadini. Quando avrà rilasciato il suo olio, aggiungete le zucchine, anch’esse tagliate a dadini ( o dadoni se il tempo è tiranno). Nel frattempo, avrete messo a bollire l’acqua della pasta.
Quando l’acqua bolle, salatela, attendete che riprenda il bollore e versate i fusilli. Integrali, se vi piacciono, perché sarebbe meglio. Nella padella, aspettate che le zucchine si ammorbidiscano e spegnete il fuoco, per evitare che diventino troppo molli.
Scolate la p
asta al dente e unitela alle zucchine. Girate e aggiungete una spolverata di zenzero e una di curry in polvere, a crudo.
Il pranzo è servito: buon sabato!
Che ne pensate? Provatela e scrivetemi nei commenti com’è andata 🙂
Ingredienti per 4 persone:
Fate scaldare un goccio d’olio con aglio in padella e l’acqua per la pasta in una pentola. Nel frattempo, pelate e tagliate a tocchetti la zucca.
Mentre i pezzi di cavolo nero si ammorbidiscono, tostate i pinoli in un padellino, facendo attenzione che non coloriscano troppo, e buttate le orecchiette nell’acqua bollente, dopo averla salata. Le orecchiette cuociono in circa 8 minuti.
Quando sono passati 5 minuti, spegnete il fuoco sotto la padella con la zucca, versando un mestolo di acqua di cottura della pasta, e solo in quel momento aggiungete le cime di cavolo nero. Questo serve a far sì che le cime appassiscano ma non troppo, rimanendo croccanti al palato.
Il piatto è praticamente pronto. Scolate la pasta, versatela nella zucca e mescolate bene.
o impiattato e condito con i pinoli, la curcuma, una spolverata di pepe verde e un filo d’olio a crudo. Se volete stemperare maggiormente il gusto dolce della zucca, potete anche aggiungere una dose generosa di pecorino stagionato.
o messo in una ciotola la mia mother e ho aggiunto l’acqua tiepida. Con un cucchiaio ho girato finché il lievito madre non si è sciolto completamente. Ho poi aggiunto la farina e mescolato. L’impasto, come potete vedere dalla foto, è rimasto molle. Ho coperto con pellicola trasparente e sono andata a lavorare.
aggiunto al poolish acqua emulsionata con olio, il malto d’orzo, le due farine, piano piano fino ad assorbimento, e ho mescolato. Ho poi rovesciato l’impasto sulla spianatoia e ho lavorato di gomito per un quarto d’ora, più o meno. Alla fine, ho lasciato riposare. L’ideale sarebbe stato far riposare, effettuare una serie di pieghe, lasciar riposare, pieghe e poi in forno. Ho saltato qualche passaggio e ho fatto riposare per circa un’ora, eseguito una serie di pieghe e fatto riposare giusto il tempo di accendere il forno a 250° e preparare il condimento.
